新湖南客戶端5月9日訊（通訊員 秦浩 陳學(xué)華）農(nóng)歷四月初八，吃烏飯、祈安康、傳孝道，是東安縣大廟口鎮(zhèn)、紫溪市鎮(zhèn)一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗。
烏飯又稱黑飯，是江南一帶民間風(fēng)俗小吃。在《本草綱目》中記載，烏飯有“強(qiáng)筋骨，益氣力，固精駐顏”的作用。每逢烏飯節(jié)，烏飯成了款待親朋好友的時令佳品。
家住大廟口鎮(zhèn)白沙村的凡春蘭是縣級烏飯非遺傳承人，每到烏飯節(jié)前，她和家人便忙著制作東安烏飯。
凡春蘭會與其他村民一樣上山采摘野生植物烏飯樹的嫩葉，用樹葉搗碎后的汁液浸泡糯米。傳統(tǒng)制作東安烏飯需“九浸九蒸九暴”，而凡春蘭在“蒸”這個步驟上另辟蹊徑，采用炒的方式。經(jīng)用豬油炒出來的烏飯，如黑珍珠般油光透亮，咸香味美，頗有一番風(fēng)味，吸引了許多周邊居民前來購買。
“今天買了三斤烏米，她家做的烏米烏得很好，口感也非常好，每年這個時候我都會到這里來買。”家住周邊的居民肖娜說道。
凡春蘭表示，我做了十多年的烏飯，農(nóng)歷四月初八前后，周邊的村民、縣城的居民都來買，銷售得蠻好。今年，我家了賣了一千斤烏飯米，賣了兩千斤烏飯水。
相比其他地方，東安烏飯選用食材講究，制作工藝復(fù)雜，2015年，東安“烏飯制作技藝”還被列入永州市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
近年來，東安縣大力保護(hù)和傳承烏飯制作技藝，多次舉辦了“品烏飯美食，傳慈孝美德”文藝活動，讓越來越多的人知曉和參與，推動非遺走進(jìn)大眾。
責(zé)編：何璐
來源：東安縣融媒體中心
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